西媒：“未来食品”惊艳消费电子展

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参考消息网1月11日报道 据西班牙《国家报》网站1月8日报道，从带“血丝”的汉堡到并非来自动物的香肠、鸡块和肉丸，利用植物和蘑菇制造的仿肉产品正在重塑食品行业。世界上最大的消费电子产品展会——消费电子展（CES）2022年新设一个食品技术（Food Tech）特别展区，记者漫步其中宛如来到未来食品世界。

报道称，CES通常是前瞻未来主导技术的平台，主办方美国消费者技术协会（CTA）表示，到2027年，食品技术市场规模预计将超过3420亿美元，随着“对更便宜、更健康和更安全食品的需求增长”，这一趋势将会增强。

“我相信在未来，食品不再一定是动物和植物。最终一切都将归结为化学，归结为可以重建的、可构成任何食物的原子。”莫瓦食品技术公司财务总监何塞·马里亚·埃洛萨说。这家西班牙公司利用食品工业产生的废物（通常被丢弃或喂给动物）来生产新成分，然后把它们卖给食品生产商。这些成分采用不同的技术进行调制后，可用于“制作仿造肉、植物饮料、零食甚至啤酒”。

CTA援引“食品技术数据领航员”平台的数据称，仅在2020年，对于食品技术解决方案的投资就超过170亿美元。近年来，多家公司利用技术来模仿肉类的味道和质地。美国“不可能食品”公司的目标是在2035年之前消除食物链中对动物的需求。该公司在2019年曾以“带血丝”的汉堡在CES上惊艳亮相，目前正在尝试开发类似于鸡肉、海鲜、牛奶或鸡蛋的植物性食品。该公司估值超过40亿美元，正在向汉堡王、星巴克等大型连锁店提供肉类替代品。